Osterbuffet 2026

Suppen

Doppelte Kraftbrühe vom Ochsenschwanz
mit eigener Einlage und Brunoise vom Wurzelgemüse

Gemüse-Creme-Suppe „Brasilianer“
mit dem Saft sowie Abrieb von Limetten und frischem Koriander

Vorspeisen

Rosa gegarter Kalbs-Tafelspitz
an feiner Sauce tartare

Zarte Poulardenbrust-Medaillons
auf einem Sellerie-Kräuterbeet mit Erdbeer-Limetten-Dressing

Dialog von unserer beliebten Forelle, fangfrisch und nach eigener Rezeptur geräuchert, mit hausgebeiztem Wild-Lachs
dazu reichen wir Honig-Dill-Senfsauce, Preiselbeer-Dip und Sahne-Meerrettich

Bergziegenkäse auf einem Salat von Spargelstiften und Erdbeerspalten
mit Rosmarinhonig gratiniert

Roter Krautsalat mit karamellisierten Rosinen und Apfelraspeln in Balsamico-Vinaigrette

Tomate-Mozzarella-Scheiben mit hellem Dörrobst-Mandel-Pesto und frischem Basilikum

Auswahl von knackigen Blatt- und Rohkostsalaten an French-Dressing mit Himbeer-Essig und Erdbeer-Limetten-Dressing

Dazu reichen wir verschiedene Brötchen, Brotsorten, Butter und Kräuterbutter 

…..es ist schon Tradition:
Unsere Vorspeisen sind zusätzlich mit gefüllten Eiern dekoriert!

Hauptgänge

Wild-Lachs
gedämpft auf Wurzelgemüse mit einer Zitronen-Weißwein-Velouté

Salzwiesen-Lammkeule gefüllt
mit einer Kräuter-Gremolata in einem Nest von tomatisiertem Lauch-Gemüse
an einer Rosmarin-Rotwein-Reduktion

Barbarie-Entenbrust
rosa gebraten auf einer fruchtigen Kirsch-Orangen-Jus

Zu den Hauptgängen bieten wir Ihnen eine reichhaltige Auswahl an Beilagen:

Safran-Reis

In Nussbutter geschwenkte Eierspätzle

Kartoffel-Drillinge und Kartoffel-Bratlinge

Verschiedenes aus dem Gemüsekorb

Rahm-Kohlrabi mit Blattpetersilie

Desserts

Trilogie von dunkler und heller Mousse au Chocolat
sowie Heidelbeer-Mousse im Weckgläschen

Milchreis „wie bei Oma“
dazu heiße mit Rosmarin parfümierte Kirschen

Erdbeer-Tiramisu

Bananen-Muffins gefüllt mit zarter Pralinencreme

Preis 54,90 Euro pro Person
Kinder bis 6 Jahre frei
Kinder bis 12 Jahre 27,45 Euro

Reservierung unter 02244 886 0