KULINARISCHES HIMMELREICH

 

Schlesische Kartoffelsuppe

mit Gewürzgurke^i,n

4,90 €

Tagessuppe

mit feiner Einlage g,i,j,n

5,90 €

Gebratene in Balsamicocrème lacierte Champignonköpfe

mit Kräuter – Crème Fraiche gefüllt

und einem Salatbouquet ^c,g,i,j,n

10,90 €

Hausgebeitzter Wildlachs

auf gebuttertem Schwarzbrot

an einen Salatbuquett mit Honig-Dill-Senfsaucen

12,90 €

Gratinierter Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Tomaten-Basilikumsauce ^c,g,i

9,50 €

 

Waldpilze á la Creme

mit Cognac und frischen Kräutern abgeschmeckt

auf Bandnudeln ^g,i

12,90 €

Großer gemischter Salat

in hausgemachter Vinaigrette oder mit hausgemachtem Joghurt-Dressing

und dazu wahlweise:

gebratene Putenbrustreifen

14,50 €

gebratene Garnelen

in Olivenöl mit frischem Rosmarin und Knoblauch^d,m

15,90 €

„Gallertteller“

Hausgemachte Bauernsülze mit Bratkartoffeln,

Zwiebelringen sowie Remouladen – Sauce und Brot ^c,g,j,n

11,90 €

Gebratener Wildlachs

auf karamellisierten Frühlingszwiebeln

mit geschmolzenen Sherry-Tomaten

mit gebutterten Bandnudeln

und in Nussbutter geschwenkten Bandnudeln

14,50 €

 

Hähnchenbrustfilet

gebraten, auf Champignon-Rahmsauce

an frischen Tagliatelle mit gemischtem Gemüse

in Nussbutter geschwenkt ^c,g,i

14,90 €

 

Schnitzel aus dem Schweinerücken „Wiener Art“

mit Pommes Frites oder Bratkartoffeln und einem kleinen Salat^c,f,i,j,n

wahlweise:

gebratene Zwiebeln

Champignon-Rahmsauce

Spiegelei

15,90 €

Liebe Gäste,

passend zur laufenden Ausstellung in unserem Museum stellen wir Ihnen hier ein paar typische Gerichte aus den historischen Regionen Pommern, Ostpreußen und Schlesien vor. Die Gerichte werden nach alten, historischen Rezepten gekocht.

Schlesische Reitersuppe

herrliches Eintopfgericht „nach Janosch“

mit grünen Bohnen und Fleischeinlage

7,90 €

 

Frische schlesische Piroggen

wahlweise gefüllt mit Kraut und Pilzen,

Hackfleisch oder Spinat mit Frischkäse, leicht in Butter geschwenkt,

mit glasierten Zwiebeln und Salatbeilage

Pro Portion 8,00 €

 

Roter Heringssalat

Eine Rezeptur, die meine Großmutter aus Niederschlesien mit nach

Westfalen brachte, und der bei keinem Familientreffen fehlen durfte,

kalt serviert. Angemacht mit hausgemachter Mayonnaise, Rote

Beete, Äpfeln, Zwiebeln, Ei, eingelegter Gurke und Kartoffeln,

serviert mit Brot und Butter

Als Vorspeise 6,90 €

Als Hauptgericht 13,00 €

 

Masurischer Wildpfeffer

Ein altes, deftiges Wildrezept in der Art eines Gulasch mit

Preiselbeeren und Rauchfleisch gekocht, serviert mit

Petersilienkartoffeln und Sauerrahm

13,50 €

 

Echte Königsberger Klopse

mit weißer Kapernsoße, Salzkartoffeln und gebratener Rote Beete

14,50 €

 

Zanderfilet auf preußische Art

in einem feinen Gemüsesud gedünstet auf Nußbutter, dazu ein leicht

pikantes Sößchen aus Meerrettich, Ei und Petersilie, an

Butterkartoffeln, dazu ein Gurkensalat mit süßer Sahnesoße

16,90 €

Schlesische Pfannenbratwurstvom Wild nach eigener Rezeptur

auf Sauerkraut-Kartoffel-Püree

an einem Beilagensalat ^c,g,i,n

12,80 €

 

„Schlesisches Himmelreich“

Mildgeräuchertes Kassler mit Backobstsauce,

Aauf Apfel-Sauerkraut und unsere selbst gemachten Kartoffelklöße ^g,i,n

14,90 €

 

Rinderroulade nach schlesischer Art

mit Gewürzgurke, Zwiebel und Speck gefüllt

in eigener gebundener Schmor-Jus

dazu unsere selbst gemachten Kartoffelklöße und Blaukraut^g,i,j,n

15,50 €

Tagesangebot^g

4,50 €

 

Warmer schlesischer Apfelkuchen

nach Omas Rezept mit Vanilleeis^g

4,90 €

 

„Schlesische Mohnklößchen“

frisch aus der Patisserie mit Obstspiegel und Vanilleeis^g

5,90 €

Kinder bis einschließlich 6 Jahre sind zum Essen unsere Gäste!
Für 7- bis 12-jährige bieten wir Juniorpreise:

 

Hähnchenspieß

auf Honig-Möhren mit Schwenk-Kartöffelchen

5,50 €

 

Gebratenes Fisch-Filet

auf Spinat-Beet mit Kartoffelstampf

5,50 €

 

Nudeln mit Hackbällchen

in frischer hausgemachter Tomatensauce

5,50 €

Allergene:

a Glutenhaltiges Getreide, b Krebstiere, c Eier, d Fisch, e Erdnüsse, f Sojabohnen, g Milch, h Schalenfrüchte, i Sellerie, j Senf, k Sesamsamen, l Lupinen, m Weichtiere, n Schwefeldioxid und Sulfide

Vorspeisen

Räucherfische mit Senf-Dill-Sauce
Rosa gebratene Hüfte vom Rind auf Möhrensalat und Remouladensauce
Gefüllte Eier
Graved Lachs in Dill-Meersalz gebeizt mit Honig-Senf-Sauce
Breslauer Kochschinken auf Dijon-Pistaziencreme
Tomate-Mozzarella mit Bärlauchpesto
Salat vom grünen Spargel mit gerösteten Nüssen
und Erdbeerdressing
Schlesischer Heringssalat „Häckerle“
Bunter Salatkorb mit verschiedenen Dressings
Brot und Brötchen aus der Backstube mit Buttervarianten
 

Suppen

Bärlauchsüppchen mit frischen Knoblauch-Croûtons
Klare Ochsenschwanzbrühe mit eigener Einlage
 

Hauptgang

Geschmortes vom Wiesenlamm aus der Schulter und Keule in Schalotten-Rosmarin-Jus
mit Ratatouille dazu Kartoffelgratin
Gebratenes Zanderfilet auf Spinat mit Wildreis
Gebratenes Schweinefilet in Cognac-Pfeffer-Rahmsauce
 mit in Butter geschwenkten Bandnudeln und verschieden Gartengemüse
Aubergine mit Gemüsefüllung und Ziegenkäse überbacken
 

Dessert

Rhabarber Baiser auf Tarte mit hausgemachtem Eierlikör
Erdbeertiramisu
Weiße Weincremé
Waldmeister-Parfait

 

Preis 33,00 € pro Person